虾皮蒸蛋羹是一道家常蒸菜，完成这道菜需要30分钟，没有什么难度，那么要如何制作呢，一起来学习一下吧。

虾皮蒸蛋羹所需材料

这道菜用到的材料有主料：鸡蛋3只、虾皮8克，辅料：食盐3克、生抽5克、香油5克、香葱3克

虾皮蒸蛋羹的做法步骤

食材原图

虾皮浸泡软后，清洗备用

鸡蛋磕入碗内，加入凉开水（蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍）食盐

搅拌至盐、蛋液、清水完全混合在一起，用漏网过滤掉气泡

待蒸锅上汽后，把蛋碗放入，中火蒸3-5分钟

蛋液稍凝固的样子，把虾皮加入，继续蒸2分钟即可

出锅后，加入生抽、香油和葱花装饰

虾皮蒸蛋羹的制作小技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

 

虾皮含钙量很高，鸡蛋含丰富的优质蛋白，两者结合营养更全面可以起到壮筋骨，增加钙，磷及维生素D，预防小儿佝偻病的作用。