凉拌茄子作为一道家常蒸菜，这道菜需要一定的技巧，还是比较方便制作的，需要花费15分钟，一起来了解一下做法吧。

凉拌茄子所需材料

这道菜需要准备好主料茄子1个、蒜头1个，辅料辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺

凉拌茄子的做法步骤

备好食材

茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟

蒜头去皮剁碎，辣椒切碎

热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香

倒入酱油，关火

调入辣椒油，拌匀

蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可

凉拌茄子的制作小技巧

食尚小贴士：

1.茄子洗净后带皮蒸熟，放凉后撕成条，再拌入调好的酱汁即可。

2.酱油有咸味的，不用放盐咸度刚刚好。

3.不喜欢辣椒可以不用，换成葱头或葱花都可以。

 

夏季的茄子物美价廉，随处都能买到。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 所以，当季的好食材不妨多吃，变着花样烹调它，天天都吃不腻！