红烧排骨煲仔饭是一道咸鲜味的煮菜，这道菜大概需要90分钟，属于中等难度，快来学习一下吧。

红烧排骨煲仔饭所需材料

制作红烧排骨煲仔饭用到的主料有猪肋排1公斤、大米500克，辅料有姜片5片、白糖3茶匙、白醋1茶匙、黑醋1茶匙、蒜瓣若干、葱若干、酱油(多味)4茶匙、老抽1茶匙、盐若干

红烧排骨煲仔饭的做法步骤

排骨斩成段，焯水3遍，沥干。

锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。

油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。

转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。

颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油。

黑醋味道浓醇，扑鼻。

红烧排骨煲仔饭的制作小技巧

1.排骨段要小，尽量选择脆骨部位。

2.喜欢吃颗粒分明的煲仔饭，大米选用泰国香米，水位下降0.5公分即可，但火候要控制好，慢煮。

3.炖排骨后觉得味道不够厚重，不要重新收汁。把盐加到泡米里即可。

4.收汁后，留的底汁很重要，过滤干净后再加入到米中，且尽量多留底汁。

5.喜欢多配菜的，可以尝试和米一起煮，但个人意见，会吃不到煲仔饭干香的味道。

 

生活有时候就是这样，经济、见识到了一定储备程度，“司空见惯”会让人疲惫。但其实，做出一点改变，新鲜感，便油然而生。要记得你刚会做饭时的心情，你不知道自己做的是什么菜，七七八八放在一起，美味到差点感动自己。烹饪和生活一样，磨炼技巧，秉承着好奇心和自由“煮意”，未来嘛，就交给未来吧。

红烧排骨，白米饭，换换吧，试试我这道，排骨煲仔饭。