又香又酥的干炸带鱼的做法

又香又酥的干炸带鱼是一道咸鲜味炸菜，大概需要30分钟，好吃易学，那么要如何制作呢，一起来学习一下吧。

这道菜需要准备好主料带鱼600克，辅料食盐适量、五香粉适量、生粉适量、葱段适量、姜丝适量、食用油适量、辣椒粉适量

将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净；

用剪刀剪成段；并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净；

撒足量的食盐、五香粉抓匀；再倒入葱段、姜丝充分抓匀；

放在透气的滤箩里晾干表皮；

炸之前将带鱼段两面裹上生粉；

油锅加热后，小火炸至微黄捞出；

最后开中火再复炸一次，表面呈金黄色即可；

吃的时候可以沾些辣椒粉或者椒盐粉，口感更佳。

1、首先采购的时候带鱼不要买得太宽，肉太厚实，炸出来得效果并不好；

2、其次清洗的时候一定要将黑膜以及血污清洗干净；

3、最后炸得时候要炸两次，第一次小火炸至微黄，第二次中火油温要高些，炸至表面金黄即可。

很家常的一道菜，但是想要做的又香又酥，还是有诀窍的。首先采购的时候带鱼不要买得太宽，肉太厚实，炸出来得效果并不好；其次清洗的时候一定要将黑膜以及血污清洗干净；最后炸得时候要炸两次，第一次小火炸至微黄，第二次中火油温要高些，炸至表面金黄即可。