酱香肉末茄子煲是简单的家常煲菜，好吃易学，还是比较方便制作的，完成这道菜需要15分钟，那我们就一起来看看制作步骤吧。

酱香肉末茄子煲所需材料

制作酱香肉末茄子煲用到的主料有茄子(紫皮，长)4根、肉末100克，辅料有盐1勺、酱油20毫升、料酒20毫升、黄豆酱1勺、葱1根、姜2片、蒜1瓣、糖少许

酱香肉末茄子煲的做法步骤

茄子切条状，浸泡在含有白醋和盐的水中，防止氧化和等会儿出水

准备葱花，姜末，蒜末

鲜肉切末，加适量盐，料酒和酱油搅拌均匀。

热锅下油，加入姜蒜和肉末，迅速翻炒至肉末散开，变色

加入1勺黄豆酱，翻炒均匀，盛出备用

茄子挤干水分，翻炒

略软时，加入少许酱油翻炒均匀，关火

加入肉末搅拌均匀

把炒锅内所有材料转移入砂锅内，加少许水和糖，盖盖小火焖煮3到5分钟

酱香肉末茄子煲的制作小技巧

做茄子要加糖，不要多，要吃不出甜味，一点点，但是却能使美味瞬间升华，一定要牢记哦！

 

立秋已过，最近迷上养生砂锅菜。昨天做了这个肉末茄子煲，酱香浓郁，肉末鲜嫩可口，茄子软烂入味，一看就觉得非常好吃！最成功的标志就是不太爱吃茄子的儿子，昨天也来之不拒，一个劲儿地往自己的碗里夹，老公也说太好吃了，做得好，做得好！

唯一的缺点，就是做得太少了，不够吃啊！主要是我估计失误，以为这个煲比较小，结果没想到实际上可以装好多，下次得翻倍做。