大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝是一道咸鲜味酱菜，所需时间为一天，轻松完成，让我们来看看如何制作吧。

大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝所需材料

这道菜用到的材料有主料：恒都谷饲牛腱子1000克，辅料：小茴香1匙、砂仁1颗、良姜1块、白芷1片、姜4片、小葱4根、冰糖1勺、黄酒3勺、老抽3勺、生抽100克、花椒1匙、丁香1匙、茶叶1勺、香叶2片、桂皮1块、八角1颗、草果1颗、白寇1颗

大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝的做法步骤

选择恒都谷饲牛腱子，肉质细嫩新鲜，全家都爱吃

在七鲜买肉类，吃着安心

牛腱子自然解冻，洗净后冷水入锅，焯出血沫

取出牛腱子，放入高压锅中，加入小茴香，花椒，丁香，茶叶，香叶，桂皮，八角，草果，白寇，砂仁，良姜，白芷，姜片，葱结，冰糖

再加入黄酒，老抽和生抽

倒入足量清水，选择豆/蹄筋键

牛肉在卤汤里泡2小时，取出后放在保鲜膜里卷紧，入冰箱冷藏一晚，切片蘸料即可。牛羊猪禽，在七鲜买更放心！

大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝的制作小技巧

香料每种不要加太多，容易盖住肉的本味

浸泡好的牛肉冷藏一夜后是最好吃的，用保鲜膜卷起来筋肉相连，形状好看，口感也更好

 

水浒传里不像红楼梦中出现那么多美食，但这一道酱牛肉可是各位好汉的本命菜！不管干啥，几斤牛肉，几坛酒必不可少，在家自制，其实超简单，挑好肉，时间足，保管全家吃得都开心！