红糖酥皮泡芙作为一道甜味的烘焙菜，完成这道菜需要30分钟，好吃易学，下面就来看看怎么做吧。

红糖酥皮泡芙所需材料

制作红糖酥皮泡芙需要准备主料：黄油38克（酥皮）、红糖40克（酥皮）、低筋面粉50克（酥皮），辅料：黄油63克、盐1克、牛奶125克、鸡蛋125克、中筋面粉75克

红糖酥皮泡芙的做法步骤

将红糖酥皮的材料称量在同一个碗里，混合搓匀

整形成圆柱，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬

将低筋面粉过筛备用

鸡蛋打散备用

黄油，牛奶，盐放入小锅里

开火，煮至沸腾

将低粉全部倒入沸腾的奶锅里，快速搅拌至面粉烫熟烫透，锅底形成一层薄膜即可离火

待烫熟的粉类晾至温热时，少量多次加入蛋液，快速搅匀至吸收

提起面糊呈倒三角缓慢滴落状态就可以了（因不同品牌粉类吸水不同，鸡蛋的用量酌情增减）

将面糊装入挤袋

将面糊挤在铺有油纸的烤盘上，注意间隔大一些（花嘴可以随意选择）

从冰箱里取出冻硬的红糖酥皮，切成薄片

盖在挤好的泡芙上

放入预热至180度的烤箱，上下火烘烤15分钟后转150度烘烤15分钟（烘烤过程中不可打开炉门，温度时间仅供参考，本着高温上色定型，低温成熟的原则，温度转换不要差别太大以免泡芙塌陷）

红糖酥皮泡芙的制作小技巧

关于泡芙成功的关键点要：1、面粉一定烫熟烫透，让面粉中的淀粉完全糊化，待锅底形成一层薄膜即可关火；2、蛋液分次适量加入，舀起面糊呈倒三角状慢慢滴落的状态最为理想；3、挤制面糊时要留有间隔；4、烘烤至泡芙蓬松隆起，外皮及裂缝处烤出纹路，出现金黄的烤色才算完成；5、烘烤过程一定不要打开炉门，没有烤熟的泡芙突然遇冷瞬间塌陷，不信你试试。

关于泡芙的储存：烤好的泡芙建议食用前填馅，没填馅的密封包好冷冻保存约7天。酥皮泡芙不填馅也很好吃；一次烤不完的面糊若不立即使用，可以挤在烤盘纸后冷冻，待冰硬后装入塑料袋里冷冻保存，可保存两周左右，使用时室温解冻，喷上水雾，放入烤箱烘烤，烘烤时间要适当延长5-10分钟

 

不知不觉就进入冬日了，开始期待漫天飘雪的夜晚，雪花在路灯下闪闪发光，在这个只属于它的季节里，轻舞飞扬。看着它缓缓飘落在手心，渐渐融化，心生欢喜……

冬日里有烤箱陪伴，必然觉得温暖。烤一炉不用夹馅就非常好吃的红糖酥皮泡芙，寻常日子里的小幸福。

给烘焙小白的零失败秘笈——红糖酥皮泡芙