小炒腊牛肉是简单的咸鲜味炒菜，简单又美味，这道菜大概需要10分钟，好吃易学，快来学习一下吧。

小炒腊牛肉所需材料

制作小炒腊牛肉需要准备主料：腊牛肉150克，辅料：尖椒5个、小米椒适量、大蒜3瓣、生姜1小块、香菜1小把、料酒15毫升、白糖1/2小勺、鸡精少许、盐适量、食用油适量

小炒腊牛肉的做法步骤

准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮

腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟

将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片

小炒腊牛肉的制作小技巧

1、腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了；

2、腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香。

 

腊牛肉，是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块，加入盐、米酒等调料腌制入味，然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香，是下饭佐酒的佳品。在我们湖南老家，每到入冬时节，大部分人家都会自己制作一些腊牛肉，待到过年亲戚们来拜年时作为宴客的菜肴，深受大家的喜爱。