麻辣干锅虾（酒精煲版）是简单的麻辣味的煲菜，该菜肴有一定的技巧，还是比较方便制作的，完成这道菜需要10分钟，那么要如何制作呢，一起来学习一下吧。

麻辣干锅虾（酒精煲版）所需材料

制作麻辣干锅虾（酒精煲版）需要准备主料：大虾500克、莲藕1节、土豆韭叶粉，辅料：油适量、胡椒粉5克、料酒3勺、生抽1勺、大葱适量、洋葱2/1个、青椒少许、干红辣椒10克、大蒜瓣7瓣、花椒粒20粒、火锅底料1块、郫县豆瓣酱3勺、蒜苗1棵、白糖3克

麻辣干锅虾（酒精煲版）的做法步骤

新鲜大虾清洗干净

减去虾须，用牙签逐个在虾背尾部第二节处挑出虾肠

再次清洗干净控干后，加胡椒粉，料酒腌制20分钟左右

土豆粉提前温水泡软，买的是土豆宽粉，太宽不好入味，中间剪开，剪成韭叶粉

莲藕，大蒜，干辣椒洗净

将洋葱切丝平铺于酒精煲底部，可借助洋葱自身带有的水分直接加热锅底

大蒜拍碎，莲藕切片浸泡

大葱，蒜苗，青椒改刀切好

花椒，火锅底料，豆瓣酱备用

平底锅注油，入大虾，大火煎炒至双面变红

另起锅注油，入火锅底料，豆瓣酱小火炒出红油

加花椒，干辣椒 大葱段炒香

入莲藕翻炒

入韭叶粉翻炒

加少少的一点水焖软粉条

加青椒块，蒜苗白色部分翻炒

加大虾，拍碎的大蒜翻炒

加青蒜苗叶子部分，点一勺生抽调味，3克白糖提味

出锅摆入酒精煲的洋葱上边

底座加酒精，点火放入干锅虾，边加热边享用吧

可撒点芝麻提香

麻辣干锅虾（酒精煲版）的制作小技巧

1.大虾用平底锅煎炒面积大，可降低有的使用量

2.土豆宽粉中间剪开做成韭叶粉，方便入味

3.因为酱料里边都有盐的成分，故不再加盐

4.假如担心酒精煲加热导致糊底，可在加热后灭掉酒精块，吃一会再行加热哈

 

干锅菜是相对于火锅而得名。按照字面来看，是少用水或者不用水，只用油来烹制的菜，有点类似于干煸。但与干煸菜不同的是，这个干锅菜是把喜欢的食材烹制好后倒入锅里继续加温，边吃边加热的菜肴。

干锅菜融合了火锅与小炒菜的烹制特色，并把各种食材的味道进一步的提升，香辣火热的菜每一块都是那么的香醇浓郁，这个味道和吃法，都很赞哦！

这次采用了土豆韭叶粉和莲藕作为配菜，土豆粉吃出了当年在宝爸部队时，那家有名的麻辣粉的味道，劲道爽滑，麻辣鲜香，喜欢的亲，不妨一试哦。