干锅花菜| 小食刻是一道简单的家常炒菜,做法很简单,这道菜大概需要15分钟,无需任何技巧,轻松完成,那我们就一起来看看制作步骤吧。
干锅花菜| 小食刻所需材料
这道菜需要用到的主料有花菜500克、五花肉150克、红辣椒50克、青蒜50克,辅料有干辣椒5克、生姜3片、大蒜5瓣、豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽 3勺、盐1勺
干锅花菜| 小食刻的做法步骤
花菜切小段
将花菜在盐水里泡30分钟
五花肉切片
青蒜切段
红辣椒切段
干辣椒切段
生姜切片再切丝
大蒜压扁剥皮
锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油,炒到自己喜欢的口感后盛出
盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒、青蒜炒香
放入花菜翻炒
花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒
放入红辣椒翻炒
放入青蒜翻炒出锅
干锅花菜| 小食刻的制作小技巧
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花菜因为纤维含量低,而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高,过度烹饪不仅会流失大量营养物质,还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水,建议加点醋或是柠檬汁,能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜,切得很小块,为了口感比较爽脆,所以只需盐水浸泡,去除点水分,入点盐味,而且放在盐水里浸泡,可以让菜虫跑出来,也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定,煸的比较干,肉不会油腻,还有点酥脆的感觉,煸出来的油脂也会让花菜有点奶油味。加上调味和配料,就是这款颜值高又有内涵的干锅花菜了。
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