排骨煨竹笋干作为一道家常炖菜，很快就能完成，需要花费15分钟的时间，好吃易学，下面就来看看怎么做吧。

排骨煨竹笋干所需材料

这道菜需要用到的主料有排骨1500克、笋干100克，辅料有葱1棵、 白糖2勺、姜1块、酱油3勺、蒜4瓣、老抽1勺、花椒数粒 、 盐适量 、八角2个、油适量 、香叶4片

排骨煨竹笋干的做法步骤

竹笋干冲洗干净，用温水浸泡，前一天或者至少浸泡6小时，泡软

排骨放冷水锅中焯去血沫捞出，再用温水洗净血沫后控干水分

炒锅烧热，倒少许油，放入白糖，不停翻炒，炒至出现秘籍泡沫后变大泡时放入排骨

4.快速翻炒，炒至全部沾满糖色

排骨煨竹笋干的制作小技巧

 

竹笋是我特别喜欢的一种食材，因为我们在北方，在早年间根本见不到鲜竹笋，能见到有卖鲜竹笋的就感觉是一种奢侈品，所以狠狠心也要买一个回来，但是每次在去涩上就是找不到好方法，所以让我对鲜竹笋渐渐没有兴趣，倒是还回归到水发竹笋和干竹笋上来，偶尔能看见有卖干竹笋的我会买些回来，炖肉或者炖排骨时放一些同炖，竹笋会吸收了肉的香味，而且入口嚼起来香脆有嚼劲。这次收拾橱柜看到还剩了一点笋干，所以买了排骨将笋干与排骨同炖，还能吃到一顿排骨炖竹笋，真是笋干与排骨美味同在。