粉蒸排骨作为一道咸鲜味的蒸菜，好吃易学，大概需要90分钟，让我们来看看如何制作吧。

粉蒸排骨所需材料

制作粉蒸排骨用到的主料有排骨600克、葱1段、姜3片、蒜3瓣、盐3克、蒸鱼豉油2勺、糖1勺，辅料有大米适量、干辣椒2个、花椒少许、八角半个

粉蒸排骨的做法步骤

所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行

打好的粉蒸料放旁边备用

葱姜蒜切小粒

排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净

放入切好的葱姜蒜

放盐抓匀

放糖抓匀

放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时

腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀

荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉

拌好的排骨码放到蒸笼上

坤博砂锅放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊）

用纱布条在锅边沿围一圈

放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时

取出可以上桌了

粉蒸排骨的制作小技巧

锅中水一定要多，中间觉的水不够要添水一定加开水不能用凉水加

 

粉蒸排骨是老公家乡的一道家常菜，曾经和他一起回去时候，他的外婆做过的午饭中有这道粉蒸排骨，当时吃的时候觉得很是惊艳，好吃到停不下来，于是学了过来，想吃的时候自己做，他的外婆如今已经没有了，但是味道仍旧存在，每次做到这个菜就会想起他的外婆，是他们家里唯一留给我的温暖记忆（这里用的坤博砂锅，蒸笼是21厘米直径的）