虾仁蒸蛋作为一道家常蒸菜，这道菜大概需要30分钟，好吃易学，快来学习一下吧。

虾仁蒸蛋所需材料

虾仁蒸蛋需要用到的主料有鸡蛋2个、虾5只，辅料有盐1/2茶匙、油1茶匙、料酒1/2茶匙、酱油1/2茶匙

虾仁蒸蛋的做法步骤

鲜虾和鸡蛋

鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀

再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间，我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水

把蛋液过滤两次

如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉

盖上保鲜膜（有盖子的可用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别

虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿

蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了

蒸好后调点酱油、香油淋上

虾仁蒸蛋的制作小技巧

1、把蛋液过滤再蒸更细腻。

2、蒸蛋液的时间要按实际情况掌握不要蒸老了。我用的椰壳碗导热不快所以用的时间较长一些。

 

从小开始喜欢妈妈做的水蒸蛋，嬾滑嫩滑的~加上虾仁更鲜哦~