清蒸鱼腩是一道简单的咸鲜味的蒸菜，很快就能完成，需要花费10分钟的时间，很容易制作，那么要如何制作呢，一起来学习一下吧。

清蒸鱼腩所需材料

这道菜需要用到的主料有鱼肉220克，辅料有油25克、白酒5克、盐3克、小葱7克、生姜10克、花椒1克、干辣椒2个、蒸鱼豉油15克

清蒸鱼腩的做法步骤

鱼骨去除后洗净，先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜

准备葱段和姜丝

准备花椒和干辣椒

盆底先加入一半的葱姜

把腌过的鱼加入上面再盖上葱姜，上汽蒸8分钟

蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油

热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香，最后把花椒粒和干辣椒全部捞出

把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌

清蒸鱼腩的制作小技巧

1.最后的泡椒用于点缀，也可以不加

2.各家的口味不同咸淡自己调整

3.去除大鱼骨的鱼腩容易熟，蒸的时间要按照鱼的实际大小而定

 

白水鱼，学名翘嘴红鲌，是著名的太湖三白之一。这条鱼杀好之后还有4斤多，鱼腩这一段是整条鱼中的精华，去掉大骨之后用来清蒸享用，清蒸鱼保持鱼肉洁白的窍门是腌料用白酒，黄酒里含有糖份，烹饪之后容易变色，喜欢的可以尝试做做，适合各种鱼类