红烧猪蹄作为一道酱香味烧菜，没有什么难度，完成这道菜需要30分钟，快来学习一下吧。

红烧猪蹄所需材料

这道菜用到的材料有主料：猪蹄1只，辅料：料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许

红烧猪蹄的做法步骤

熬过汤的猪蹄一只，已斩件备用；锅里小火熬糖色；糖溶化后，倒入猪蹄，均匀翻炒猪蹄裹上糖色；猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒

浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖；大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味，大火收浓汤汁即成

红烧猪蹄的制作小技巧

1、注意不要上色过重，以免影响色泽；

2、老抽不宜过多，不然就黑炭了；

3、我在家随手拿了红糖熬的糖色，不能太久；

4、等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。

 

红烧，家常菜做法，以这种手法做出来的菜呈深红、浅红或者枣红色，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

　　MAMA出门前一句：宝贝儿，今天我熬汤了。猪蹄已经捞上来了。你爱咋做就咋做吧@#&*###@。。。某人就一溜烟没影了。。。不知道是从什么时候开始，我家的荤类红烧菜就是这样做起来的：熬一锅肉骨汤，一两个小时后，大块的肉就捞上来，炖煮任由处置！特指猪蹄！可能是某个晴天的午后，PAPA的一句：难道你不觉得熬汤熬太久的猪蹄太软腻就不好吃了吗？

然后，@#&*###@。。。我家的荤类红烧菜就是这样做起来的。。。来道红烧猪蹄，果断不解释。这次我做的红烧猪蹄，只放了酱料，没有香料哇。。。