家常红烧鱼块是一道酸辣味烧菜，好吃易学，这道菜大概需要30分钟，快来学习一下吧。

家常红烧鱼块所需材料

制作家常红烧鱼块用到的主料有草鱼肉700克，辅料有红酸汤28克、泡椒10克、生姜8克、大蒜15克、香葱4根、料酒10毫升、米酒10毫升、胡椒粉2克、精盐3克、热炒鲜露5毫升、鸡粉1克、食用油30毫升

家常红烧鱼块的做法步骤

清洗干净的鱼头，尾肉。

各式配料准备。

鱼肉放入深碗中，加入胡椒粉，料酒，拌匀后腌制20分钟。腌鱼的空档，把需要改刀的配料全部处理好。

炒锅中注入食用油，撒盐。

烧至8成热的时候，下鱼块。

中小火煎制，翻面煎至两面焦黄。

撒入生姜，沿锅边淋入米酒。

加入泡椒。

加入红酸汤。

晃动锅子，炒制红酸汤。

加水没过食材。

煮约10分钟，滴入热炒鲜露提鲜。

加入蒜片，再煮3分钟。

加鸡粉。

大火收汁，撒入葱段，即可装盘出锅。

家常红烧鱼块的制作小技巧

1：煎鱼的时候不要心急，小火慢煎，轻轻的晃动锅子，能移位就表示煎好了。

2：没有红酸汤的，可以替换成蒜蓉辣椒酱等。

3：加水焖烧的时候，轻轻的托起鱼块翻面，也可边烧边用小勺浇汤汁，以便鱼肉更加的入味。

4：加料酒，米酒，胡椒粉，可起除腥作用。

 

上个周末的早晨，我还要睡梦中，听到开门的声音，知道是爸爸下班回家了，拿起手机一看，7：30，倒头又睡了一会才爬起来，是准备去大菜市买菜的，结果一出房门，看到桌子上面有一些菜，原来是爸爸下班后去菜市买的。一翻看，有一条草鱼，还是一些其它的菜菜。

家里只有爸爸跟我俩人，一整条鱼，一餐是肯定吃不完的，分割成两份，鱼肚子那一块先放冰箱冷冻吧。留出鱼头鱼尾，来一盘家常红烧鱼块，先煎制再加入泡椒，红酸汤焖烧，下酒，下饭，非常的开胃，满满的一盘子，我们一餐就全部搞定了，呵呵……