毛氏红烧肉是简单方便的香辣味卤菜，还是比较方便制作的，需要花费2小时的时间，好吃易学，快来学习一下吧。

毛氏红烧肉所需材料

这道菜需要准备好主料五花肉，辅料大蒜、桂皮、姜、大料、朝天椒

毛氏红烧肉的做法步骤

把猪肉切成2厘米边长的正方体

除了猪肉以外，刚需配料还有八角、桂皮、辣椒、大蒜、生姜和冰糖、毛氏红烧肉少不了辣椒

接下来可以开始操作。首先把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅，放容器里待用。

另起一油锅，将冰糖放入锅里，开小火翻炒。冰糖融化后，其颜色会经历由浅到深，再变浅，再变深的过程，煞是神奇。最后当其变为褐色的时候，就可以把之前准备好的猪肉和大料倒下去煸炒了，糖色千万不能炒得太过，你把它炒糊或者炒干

炒好之后，加入少量清水将糖色略微稀释，然后把猪肉、大料导进锅里翻炒，并加入料酒，以及盐、味精和鸡粉调味，炒匀之后加入适量开水（高汤更好），大概能把肉块淹没2/3就合适。

连肉带汤一起倒入砂锅里，用大火把汤烧开，然后盖上锅盖，改小火徐徐煨之，大约煨制90分钟之后，即可将肉起锅，摆放在四季青上，浇上汤汁

毛氏红烧肉的制作小技巧

 

主席爷爷为之深深的着迷、个中滋味难以言表