老式面包圈，软呼呼的是甜味的烘焙菜，需要花费60分钟，好吃易学，一起来了解一下做法吧。

老式面包圈，软呼呼的所需材料

制作老式面包圈，软呼呼的用到的主料有高粉105克、低粉45克、细砂糖12克、酵母3克、水120克，辅料有高粉120克、低粉45克、细砂糖48克、盐4克、奶粉12克、蛋液45克、水27克、黄油36克、融化黄油适量

老式面包圈，软呼呼的的做法步骤

容器内加入中种的全部原料

全部混匀，室温15度，发酵5小时

体积膨胀约3倍大，表面充满大小不一的气泡

内部呈蜂窝状

面包机桶内加入主面团中除黄油以外的所有原料，以及撕块的中种面团

运行和面程序，15分钟

揉至面筋扩展，加入黄油揉，继续运行和面程序15分钟

程序结束后检查面团出膜情况，有薄膜即可

面团滚圆放置容器内发酵

发酵箱内设定温度28度，湿度70%，时间60分钟，进行一发

发酵至2倍大

将面团取出，平均分割成6份，静置10分钟

将面团从上往下搓成条状，约50cm

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约3圈

将面团卷个八字，相接的部分塞进圆圈里

两端相接捏合

接口向下码入7寸中空模具中

发酵箱内设定温度35度，湿度75%，时间45分钟，进行二发

发酵后体积约为2倍大

送入预热好的烤箱下层

上下火170度，烤制30分钟

出炉后放置在烤网上

立即刷融化的黄油

老式面包圈，软呼呼的的制作小技巧

1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准

2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克

3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度

4.烤制温度和时间仅供参考

5.材料是做一份的量，实际上我做的是两倍的量，分别用两台面包机做的，一台面包机是承受不了这么大的面团的，加上中种面团粘性和张力都很强，量大会损坏机器性能

烤箱：美的FUN

面包机:东菱BM1352B-3C

模具：学厨7寸中空玫瑰金模具

 

经典老式面包方子，换个造型，似乎更加好吃