重庆烤鱼是一道香辣味烧烤菜，很容易制作，需要花费30分钟的时间，那么要如何制作呢，一起来学习一下吧。

重庆烤鱼所需材料

制作重庆烤鱼用到的主料有罗非鱼500克、千张90克、洋葱1/2个、灯笼椒1/2个、青瓜1/2根，辅料有干辣椒7个、花椒20粒、蒜子5瓣、香葱1根、盐1.5茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、生姜5克、豆瓣酱2汤匙、花生油2汤匙

重庆烤鱼的做法步骤

把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

烤制鱼的时间准备配菜

把配菜清洗干净后切好备用（千张焯水切条后绑成结；顺道把灯笼椒也焯水了）

配料（生姜忘放一起了）

把配料清洗干净切好，并把两勺豆瓣酱剁碎

热锅下油，把各种香料放进炒香

加进豆瓣酱炒出红油

把洋葱放进翻炒几下

接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右

加进盐、酱油、蚝油调味

再把青瓜加入翻炒几下，加入小半碗水烧开（如果青瓜量大，出水量大就不需加水了）

再把煮开的配菜一起放进烤盘，继续入烤箱烤10分钟既可

重庆烤鱼的制作小技巧

1.在鱼身上划几刀，腌制三小时左右再烤，这样即入味也更易熟。

2.配菜不要炒得太干。

3.烤制时间需按鱼的大小及自家烤箱脾性而定。

 

以前每次用草鱼做烤鱼，即使吃撑了也还是会有剩。

所以这次不想浪费了，就买了这种小鱼做。

这次这样就刚刚好啊！