《咸鱼茄子煲》的做法

《咸鱼茄子煲》是家常炒菜，需要花费60分钟的时间，好吃易学，一起来了解一下做法吧。

制作《咸鱼茄子煲》需要准备主料：茄子3根、料酒几滴、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、清水适量、梅香咸鱼80克、香葱1根、姜3-4片、蒜4粒、花生油适量、蚝油适量、生抽2调羹、糖1调羹，辅料：砂锅一个

茄子切条备用

把梅香咸鱼去大骨切粒，葱段、姜片、蒜粒准备好。

适量花生油倒入砂锅中，加到八成热，倒入咸鱼和蒜粒。

炸出香味，咸鱼和蒜粒变黄即可捞起备用！

倒入茄子，油炸至茄子微黄变软，捞起，滤油，备用。

把砂锅里面多余的油倒掉，加入姜片和葱白。

加入咸鱼粒和蒜粒，翻炒几下，加入几滴料酒，倒入茄子，耗油，生抽，胡椒粉，糖，翻炒均匀。

玉米淀粉加清水，搅拌均匀，倒入砂锅，

搅拌一下！

1.普通砂锅是不能炒菜的，一定要选用可干烧急冷不破的砂锅，我用的是干烧急冷都不破的砂锅，所以没问题。

2.做咸鱼茄子煲最好用梅香咸鱼，做出来的味道会更香！

冬天特别喜欢吃砂锅菜，因为砂锅菜不易凉，做出来的菜还特别香！趁双十二入手了一个可以炒菜的砂锅，用它做了咸鱼茄子煲，味道真是一流！