豆腐茄子煲是一道咸鲜味炒菜,是轻松就能搞定的美味,所需时间为15分钟,好吃易学,那我们就一起来看看制作步骤吧。
豆腐茄子煲所需材料
制作豆腐茄子煲用到的主料有茄子280克、菜豌豆98克、辣椒126克、豆腐350克,辅料有姜10克、淀粉4小匙、酱油2.5汤匙、酱1汤匙、料酒2汤匙、白糖2小匙、味精少许
豆腐茄子煲的做法步骤
根据人数准备好适量的蔬菜
切好
清水煮一下菜豌豆(目的:熟的快,口感软)
加入4小匙淀粉,把茄子拌匀。干拌不加水
把拌匀淀粉的茄子放入锅里油炸。(炸至茄子皮变色,时间约1~2分钟)捞起备用
把豆腐放入油锅里炸,炸至外皮有点黄就捞起(注意:时间不要过长,以免炸老)豆腐选用老豆腐,不需要裹淀粉
沥干油,装盘备用
1汤匙油,先放入姜丝,之后把1汤匙老酱加入翻炒
放入大辣子和菜豌豆翻炒
加入茄子、豆腐翻炒
加入料酒2汤匙
白糖2小匙
酱油2.5汤匙,素味精少许,拌匀可以起锅了
豆腐茄子煲的制作小技巧
选用老豆腐,豆腐不需油炸太久,吃起来就外脆里嫩。
美味的简易版豆腐茄子煲
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