全民通吃的夏日爽口菜–双汁炝黄瓜是一道香辣味拌菜，还是比较方便制作的，所需时间为10分钟，好吃易学，一起来了解一下做法吧。

全民通吃的夏日爽口菜–双汁炝黄瓜所需材料

这道菜用到的材料有主料：黄瓜2条、酱油适量、糖适量，辅料：大蒜粒适量、干辣椒适量、花椒少许、香醋少许、生姜少许、酱油适量、糖少许

全民通吃的夏日爽口菜–双汁炝黄瓜的做法步骤

黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中

全民通吃的夏日爽口菜–双汁炝黄瓜的制作小技巧

海燕厨房笔记：

1， 双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放

2， 接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客

3， 双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味

 

黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！

这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向纽约，国外的厨师也纷纷学样，把切黄瓜改成拍黄瓜，除了用刀背拍，也有用锅炒拍，奇思妙想！

其实，炝黄瓜的基础是要先会拍黄瓜，怎么做呢？第一要会拿刀，第二要使点力气，像拍苍蝇一样往死里拍，汁水就出来了，第三要会做点辣椒油，调点酱汁，基本上会这些功夫你就可以无师自通的做全民通吃的夏日爽口菜–【双汁炝黄瓜】