五香熏鲅鱼的做法

五香熏鲅鱼是一道五香味的炸菜，好吃易学，需要30分钟左右的时间完成，让我们来看看如何制作吧。

这道菜需要用到的主料有鲅鱼1条、白砂糖10克、五香粉5克、酱油2勺、温水500毫升，辅料有食盐1勺、葱花少许、蒜1头、姜丝少许

新鲜鲅鱼，洗净，切成大概一厘米厚片。放盐、蒜蓉、姜丝腌制去腥。腌制十几分钟就行。

油没过鲅鱼，炸至金黄色，这一步的作用就是把鲅鱼的肉质炸到硬，不易松散的状态。

锅里留底油，放葱花，蒜蓉，姜丝，炒香。放热水，五香粉，酱油，白糖，以及炸好的鲅鱼。

煮至汁水收干，呈出来。

放在厨房里自然风干一宿，就可以食用了。

1、切鱼的时候，鱼脊背的方向朝向自己。切出来的形状更好看。

2、切鱼之前可以放了冷冻里半个小时，出盘更好看。

4、切鱼之前不能清理鱼内脏，切完再用水洗，形状保留完整。

5、洗完之后洗净用毛巾把汁水擦一擦。避免炸的时候，蹦油烫伤。

6、加水煮，一定是热水，让肉质软些。

7、可以现吃的。放一宿的原因，是让鲅鱼的肉质更偏向熏的状态。

在青岛，如果有人说你长了一张鲅鱼脸，是一种夸你的一种说法。说明你长了一张丈人脸，青岛有个不成文的习俗。一到秋天，新鲜鲅鱼上市的时候，女婿总是会给丈人家送两条鲅鱼。如今，在青岛生活的外地人依旧延续着青岛本地的习俗，快过年了，给大家献一道适合冬天的菜。

这道菜其实是先炸后煮的状态，只是口感上偏向于熏的状态，不要被名字欺骗了。