鲈鱼是我们生活中常吃的一种淡水鱼，而它的做法也是多种多样，清蒸、红烧都可以。那么清蒸鲈鱼要怎么做呢？

做清蒸鲈鱼时，首先将葱切丝，姜切丝，菜椒切丝，香菜切末，鲈鱼改刀，撒姜丝，撒葱丝，将柠檬汁挤到鱼表面，入锅蒸15分钟，将蒸鱼豉油倒在鱼表面，撒葱丝，撒菜椒丝和姜丝，撒香菜丝，开火，加油烧熟，浇在表面即可。

清蒸鲈鱼简介

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

怎样做清蒸鲈鱼最好吃

1.回家鲈鱼洗净去腮就好，鱼身摸上盐，倒上料酒，挤出柠檬汁，放姜葱腌制一个小时蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；

2.蒸锅水大火烧开，放上腌好的鲈鱼

3.切姜丝切葱段备用

4.蒸鱼豆鼓油+酱油+胡椒粉+耗油+鸡精+盐+糖混合导入温水中备用

5.10分钟关火，焖一二分钟，取出鱼蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。

6.热汤汁倒入蒸好的鲈鱼 这道菜的烹饪方法还适合石斑鱼、黄花鱼、鲳鱼等鱼类！