自制老干妈豆豉酱的做法

自制老干妈豆豉酱是一道香辣味炒菜，需要花费30分钟，轻松完成，那我们就一起来看看制作步骤吧。

这道菜用到的材料有主料：豆豉100克、辣椒(红，尖，干)10克、辣椒粉20克，辅料：花椒5克、肉蔻1个、八角1个、桂皮1小块、大葱1小段、姜1小块、白糖1茶勺、老抽1汤勺、花生油适量

准备材料

将豆豉放进蒸锅里蒸熟。（大约20分钟左右，豆豉变软即可）

锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香。

捞出干辣椒，切碎晾凉备用。（碎的程度根据自己喜好，把个别炸糊的挑出来）

姜切片，大葱切成碎段。

另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）

再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出。

放入蒸好的豆豉翻炒几下。

加入一茶勺白糖。

倒进适量老抽拌匀。

放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。

翻炒两下关火，晾凉后可以装进密封瓶保存。

1、炸酱的过程，豆豉和辣椒粉吸油很厉害，如果比较干需要再加些油。

2、炸酱全程用小火，时间不宜太长，不然豆豉会炒的又干又硬，口感不好。

老干妈豆豉酱是厨房少不了的调味品，其实做法也很简单的，材料备齐，一会儿的功夫就做好了，味道也不比买的差哦！关键是没有任何添加剂和防腐剂，至于香料和调料种类，还可以根据自己的口味不断的改良升级哟~~~