川味干锅鸡翅是香辣味炒菜,这道菜大概需要30分钟,轻轻松松就能完成,让我们来看看如何制作吧。

川味干锅鸡翅所需材料

这道菜用到的材料有主料:鸡翅中10个、土豆1个、干辣椒20克、芹菜80克、大蒜1头、生姜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、白砂糖1茶匙、淀粉1茶匙,辅料:芝麻1茶匙、鸡粉1茶匙、黄酒1茶匙、食盐0.5茶匙、蒜蓉5克、姜茸5克、食用油适量

川味干锅鸡翅的做法步骤

鸡翅用水浸泡30分钟,去除血水;

为了鸡翅更好的入味在表面打花刀;

鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右(根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以);

切成厚薄一样的圆片,切好后,放水里清洗掉淀粉,不然会变黑;

芹菜洗净切段备用;

干辣椒切段备用,去掉辣椒籽(喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒);

大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用;

锅里上油,待油温烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至;

一面炸制金黄色后翻面炸制,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦;

鸡翅炸到金黄色就可以出锅了;

锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠;

感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了;

另起一锅,锅里放适量食用油,放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香;

再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;

再放入切好的干辣椒段爆炒;

再放入炸好的鸡翅一起炒匀;

再放入炸好的土豆片不断的煸炒;

放入切好的芹菜翻炒;

最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味,就可以出锅啦;

然后装盘,撒上少许葱花少即可。

川味干锅鸡翅的制作小技巧

炸鸡翅的时候一定要主要火候,千万不要炸糊了!郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸,所以不用放太多的食盐了!

 

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。

这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅,亲们可以尝试着做一下哦!