干煸豆角(免油炸版)是一道美味的麻辣味的炒菜,好吃易学,做法很简单,所需时间为10分钟,那我们就一起来看看制作步骤吧。

干煸豆角(免油炸版)所需材料

这道菜需要准备好主料豆角250克、猪肉馅 适量 、干辣椒 适量、麻椒适量 、蒜 适量,辅料料酒1勺 、生抽1勺 、老抽 少许、食用油适量、盐1调味匙

干煸豆角(免油炸版)的做法步骤

豆角掰成4-5厘米长的段,洗净,沥干水份。放入微波炉中微波2分钟,可以使豆角在炸的过程中更容易起皱

干辣椒去籽剪成段,麻椒适量,蒜切末备用。

锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可),油热后将豆角放入锅中,中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩,呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中,这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。

将肉馅放入锅中,煸炒至肉馅变白。

将蒜末和干辣椒放入锅中,煸炒至干辣椒变红亮出香味。

往锅中倒入少许老抽,将豆角放入锅中煸炒匀均, 撒少许盐提味,翻炒出锅即可。

干煸豆角(免油炸版)的制作小技巧

小贴士:

1、 豆角一定要做熟了才可以吃,否则会中毒。

2、 豆角放微波炉2分钟是为了缩短煸炒的时间,使它更容易起皱。

3、 煸好的豆角迅速浸入到冰水中,这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。

4、 再加些碎米芽菜会更香更入味,我没加做的最简易版的,照样很开胃解馋。

 

不用油炸也能做出经典的干煸豆角,还能使豆角始终保持翠绿不黄

干煸豆角是一道非常经典的美味川菜。这道菜是我们餐馆的时候必点的菜,无论下饭或下酒都是极好的,大家都很喜欢。豆角咸香不软塌,辣中带麻,是配米饭的绝好下饭菜。酒店的通常做法,豆角要经油炸后再煸炒。考虑到健康和成本因素,在家里做我们不用很多油来过油炸制,只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角。有人总是奇怪做熟的豆角颜色黄黄的,很难看,而酒店厨师做出来的就很碧绿,而豆角也完全成熟了,可色泽却很美。具体方法请往下看,你也能做到的。